1月7日发布的《2025-2030美国居平易近炊事指南》，用史无前例的强硬立场喊出“远离超加工食物，回家做饭”的标语，不只让美国食物巨头股价集体跳水，更给正正在狂飙的中国预制菜行业泼了盆冷水。你发觉没，当下中美预制菜市场正呈现出奇奥的反差。一边是美国“劝退”超加工预制菜，另一边我们国内的预制菜市场还正在热度中。数据显示，2026年春节临近，国内预制菜发卖额持续走高，54%的家庭选择“预制菜+自做”的大年夜饭模式，全聚德烤鸭、新雅佛跳墙等预制礼盒成了抢手年货。但成心思的是，我们的预制菜正正在批量出口美国。2025年前三季度，包含预制菜的相关产物对美出口额超五亿美元，此中动物基预制菜增速最猛，同比增加340%。这背后的环节的是，出口美国的预制菜都踩中了健康风口。要么是配料表清洁的动物基产物，要么是颠末本土化改良、反不雅美国本土的超加工预制菜，却成了新指南的沉点冲击对象。指南明白指出，要避免那些“包拆好、即食的、高盐高糖”的加工食物，婉言这类食物素质是“化学添加剂的陈列组合”。说句实正在话，美国此次是实的急了。新指南里的控糖要求严到极致，明白“不保举任何数量的添加糖”，成年人一餐添加糖摄入量不克不及跨越10克，而一罐通俗可乐的含糖量就轻松跨越30克。同时指南还认知，不再妖天然脂肪，黄油等的养分价值，把问题曲指“加工食物中的脂肪布局”。我跟你讲，美国俄然“掀桌子”，底子缘由是账算不外来了。美国每年正在慢性病医治上的破费是天文数字，肥胖、糖尿病这些疾病正正在拖垮国度财务。落井下石的是，市场端的变化早已提前发生。司美格鲁肽这类减肥药的普及，让美国人对高热量加工食物的巴望生降低。数据显示，2024年第四时度，美国碳酸饮料发卖额同比下降5。2%，冷冻披萨等即食餐点跌幅超6%，37%的药物利用者每月食物开销削减100-300美元。这种变化间接激发了本钱市场的发急。指南发布当天，卡夫亨氏、亿滋国际等依赖加工食物的巨头股价集体跳水。更环节的是，这份指南是美国粹校午餐打算的法令根据，意味着数千亿美元的供餐合同将从冷冻食物供应商转移到生鲜食材商手中，这是一场供应链的沉构。从另一个角度看，正在美国，从打天然无机的超市越来越受欢送；正在我们国内，山姆会员店里配料表清洁的短保食物被抢购一空。说句实正在话，美国指南并非食物工业，而能否定“过度加工”，这对中国预制菜行业是个主要警示。我们国内的预制菜企业其实曾经正在摸索准确标的目的。就像出口美国的动物基预制菜，靠大豆卵白纤维化手艺让口感类似度达92%；深圳企业为西餐馆定制的即热佛跳墙，加热仅需8分钟，毛利率还能达50%，焦点就是靠手艺还本来味，而非化学手段味蕾。2026年春节的消费趋向也能申明问题，盐焗鸡去皮拌西柚、剁椒鱼头换成剁椒鳕鱼，这种健康化让预制菜既保留典礼感，又不添加身体承担。餐饮协会数据显示，本年除夕餐桌轻食比例比客岁添加了四分之一，这个趋向还正在延续。值得留意的是，健康化升级不是一刀切。美国指南保举的卵白质摄入量几乎翻倍，这对通俗人群来说可能偏高，我们国内企业更该连系国人饮食习惯，推出适配分歧人群的产物，而不是盲目跟风国外尺度。美国炊事指南的转向，素质是让食物回归“吃实正的食物”的本源。对我们来说，这不是要否认预制菜，而是要倒逼行业升级。不是健康。将来能活下来的预制菜企业，必然是把写进配料表、把健康融入出产的企业。终究，不管是美国仍是中国，消费者要的从来都是便利又的食物，这一点永久不会变。前往搜狐，查看更多？。